作需要大量的肉类，所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。 这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的： 牛颊、蹄髈、肩胛骨肉，番鸭或牛颈肉； 一块或若干块软骨：牛尾或骨髓骨； 蔬菜：胡萝卜、芜菁、韭葱、马铃薯、芹菜和洋葱； 香料：法国香草束、食盐、黑胡椒和丁香。。
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charcuti%C3%A8re）、鹿酱、跟多蜜酱（英语：Demi-glace）。 棕酱是用牛肉汤为基底，加入调味过的蔬菜（如红萝卜、芹菜和洋葱）、番茄糊和香料。浓稠的经典法式多蜜酱汁就是以棕酱为基础发展而成的。 The Cook's Decameron from。
c h a r c u t i % C 3 % A 8 r e ） 、 lu jiang 、 gen duo mi jiang （ ying yu ： D e m i - g l a c e ） 。 zong jiang shi yong niu rou tang wei ji di ， jia ru tiao wei guo de shu cai （ ru hong luo bu 、 qin cai he yang cong ） 、 fan qie hu he xiang liao 。 nong chou de jing dian fa shi duo mi jiang zhi jiu shi yi zong jiang wei ji chu fa zhan er cheng de 。 T h e C o o k ' s D e c a m e r o n f r o m 。
现代的俄国沙拉，与传统的奥利维尔沙拉相比，实际上更为接近首都沙拉。做法为将水煮后的土豆、豌豆、鸡蛋、胡萝卜，配上腌黄瓜和博洛尼亚香肠或者熟牛肉或熟鸡肉，用蛋黄酱调和而成。也有人根据喜好加入苹果丁和根芹菜丁。俄国沙拉是苏联时期节日晚宴的保留菜式，尤其常见于公历除夕年夜饭的时候，常与香槟酒和橘子相伴。尽管现在的俄罗斯冬季食。
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牛肉，而按性別计则以男性较鍾爱牛肉。 在大米方面，日本人通常以短粒米为主，但偶尔也会使用印度和英国所惯用、较少水分的长粒米，以追求较坚韧的口感。有时候也可在米饭中混入香芹、灯笼椒、姜黄、番红花、桂皮、果仁和腰豆等香料。 在配菜方面，咖喱饭最常见的是福神渍，之后有生鱼片、芹菜。
、小黄瓜、西洋菜、西葫芦和水稻；肉类包括家禽、鸵鸟和牛肉；水果包括柠檬、青柠檬、油桃、桑葚、樱桃、李子、杏子、葡萄、石榴、西瓜、梨子、苹果和甜瓜；调料包括柠檬草、玫瑰、茉莉、姜和茴香；同时，酱料有糖浆和果酱。秋季膳食包括卷心菜，花椰菜，胡萝卜，芹菜，葫芦，小麦，大麦，小米，萝卜，欧洲防风草，洋葱，橡。
1849年加州淘金潮时代，来自广东省的中国移民将中式炒面和他们的粤菜烹饪风格带入美国。 在美式中国菜中，它是一种由面条、肉类（多为鸡肉，有时也使用猪肉、牛肉、虾仁或豆腐）、洋葱和芹菜炒制而成。在中餐馆中多被列为特色菜。而蔬菜（或全素）炒面亦十分常见。 美国市场上有两种主要的炒面： 使用蒸制面条制作的炒面 使用油炸面条制作的炒面。
热狗（英语：hot dog），是把猪肉、鸡肉、牛肉或其他肉制成的肉糜混合，用盐、淀粉、调味料和水等将肉糜混成泥状物后，经过真空处理再用机器切割而成的一种香肠类食品。夹有热狗的三明治也称作热狗面包。吃热狗的时候可以配上多种配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。。
Dog, 或 Chicago Red Hot）是起源于美国芝加哥的一种特色热狗，在罌粟籽面包中加入全牛肉热狗香肠而成。热狗內的配菜通常加有芥末、碎洋葱、醃酸瓜酱、蒔萝泡菜、番茄（切片或块）、醃渍辣椒，芹菜籽调味盐。组合起来的热狗堡有各种丰富配料，因此被形容为「拖过花园（dragged through the。
芹菜、洋葱和胡萝卜）制作的酱，通常还会加入番茄，搭配义式面食一起食用。ragù为义大利语肉酱的意思。 1982年Accademia Italiana della Cucina（义大利料理学院）的波隆那代表所发行的食谱记载，材料局限使用牛肉、义式培根（pancetta）、洋葱、胡萝卜、芹菜、蕃茄糊、肉燉清汤、红酒、些许牛奶或鲜奶油。。
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香、辣椒粉、牛至、生姜、醋、孜然、肉豆蔻 大多数新鲜水果和蔬菜，芹菜、胡萝卜、甜菜和菠菜除外[来源请求][需要引用] 干豆、豌豆、大米、扁豆 通心粉大利面、面条、米饭、大麦（用无盐水煮熟） 蜂蜜、糖 无盐黄油 无盐干凝乳干酪 新鲜牛肉、猪肉、羊肉、鱼、虾、蛋 牛奶、酸奶 热麦片/餬 苏打水、咖啡、气泡水、豆浆、茶。
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夫妻肺片是一家“中华老字号”老牌名店。相传夫妻肺片的创始人为一对夫妻，他们俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，味道鲜美。夫妻肺片的成分并没有肺，而是切成很薄的片的牛肉、牛舌、牛肚、牛心和牛头皮，配料有的卤水、红油、香莱、芹菜、葱节等。 钟水饺 钟水饺是一家“中华老字号”老牌名店，创始人钟少白于1931年在成都荔。
常与烤肉、凉粉、米皮、新疆抓饭等其他的清真风味小吃搭配。吃时将凉面盛入盘中，搭配烤羊肉，黄瓜丝与面筋，最后浇上卤汁，调醋、蒜汁、油辣椒、芝麻酱等，上放芹菜即成。 由于武汉夏天闷热，不太适合吃热干面，汉味凉面基本在夏天才供应。 汉味凉面通常与热干面一样使用碱面，所不同的是面料通常是事先煮熟吹凉，并盖以湿毛巾放置于阴凉处，以保持面的湿度。。
最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括捲心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加捲心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。欧美人经常加一点酸奶油。 罗宋汤在20世纪初随着白俄难民流入上海租界开始传入了上海。因为甜菜。
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平”策略，屡设酒席宴请各党派。后来还亲自设计了这一道用4种不同顏色的蔬菜所做的菜式，以显示团结的重要性，最终平息了纷爭。 荡平菜主要以凉粉、牛肉、芽菜、野芹菜、蛋黄、葱花及紫菜作主料，有清热解毒的功效。 韩国古装电视剧《大长今》中，长今初为御膳厨房宫女的时候，在制作此菜式时，就摸不著切粉皮的窍门。。
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con carne，常简称为 chili）是一道辣味炖菜，源自墨西哥北部和美国德克萨斯州南部。传统的主要食材是牛肉和辣椒，通常还会加入番茄和腰豆。而其他常见的材料有大蒜、洋葱、孜然、胡萝卜、芹菜、玉米等。在食用时，食用者可以添加酸奶油和乳酪，或搭配玉米饼、米饭、意式面食或单独食用。辣肉酱亦可以作为酱料搭配薯条及墨西哥粽食用。。
浆面条─洛阳人普遍爱吃的一种小吃，將豆浆发酵变酸后拌面成糊状，等滚沸后下面条，加少许麻油，再加入调制好的盐、辣椒、葱花、青豆、芹菜等，具有浓郁地方特色。 蒸槐花─蒸槐花是当地居民喜爱的小吃，首先將槐花洗净，沾上粉再蒸过，然后拌以大蒜、麻油等，口味相当清爽，適合作下酒配料或开胃菜。。
以“恭喜发财”为主笼的筵宴。恭喜发财是取发菜的谐音而研制的一道艺术蒸饺。 三鲜宴 选用猪、牛和鱼肉馅制成的饺子宴。此宴席以三鲜饺为主笼，並配以青椒肉米、果肉蒸饺、什锦蒸饺、芹菜蒸饺、怪味牛肉等20种艺术饺。此桌宴席在保持了传统风味饺的基础上，又有一定的创新，是一种风味浓郁的宴种。 罗汉斋宴。
酱，以蒜泥为主料。此外，热那亚和瑞士日内瓦的拼写相近，而日内瓦也是一种酱料的起源地。 在大量洋葱中煸炒牛肉或小牛肉即可制成热那亚酱，煸炒的时间短则两小时，多则10小时。洋葱中可以放入胡萝卜泥或芹菜。长时间的制作对酱料的风味至关重要，期间可逐渐加入白葡萄酒或高汤。加入了热那亚酱的意面可以与肉类一同或。
常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。 制作冒菜时，先将事先切好的食材装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中沸腾的底料汤汁里。
芹菜盐、伍斯特酱、雪利酒、香芹碎和／或虾夷葱碎。 《厨艺之乐》一书中建议用鲜奶油及鸡高汤各半制作白酱，並添加酸豆或碎醃瓜。顏色较浅的酱汁常会加一点辣椒粉或卡宴辣椒做点缀，这道菜也不例外。 奶油煮蛋配吐司也常用来清剩菜，加入碎火腿、小牛肉、鸡肉、龙虾、煮过的芦笋和豌豆等配料也不少见。。
