狭义上的豫菜，是鲁菜中的开封菜，结合洛阳宴（洛阳宴如今进入了农村吃桌宴席菜中存活）、长垣菜、信阳
当时豫菜的地位还是可以跟鲁菜相媲美的。河南也有很多传统名菜,例如道口烧鸡、大葱烧海参、琉璃馒、套四宝、黄河鲤鱼焙面等。 今日豫菜不失传统,尤长创新。它四方选料,独特涨发,精
dang shi yu cai de di wei hai shi ke yi gen lu cai xiang pi mei de 。 he nan ye you hen duo chuan tong ming cai , li ru dao kou shao ji 、 da cong shao hai can 、 liu li man 、 tao si bao 、 huang he li yu bei mian deng 。 jin ri yu cai bu shi chuan tong , you chang chuang xin 。 ta si fang xuan liao , du te zhang fa , jing . . .
究其原因其实正是因为对于各种滋味的追求较为这种，寻求一种平衡感，和川菜麻辣、鲁菜鲜咸等特点不同，单纯吃豫菜很难总结出一个较为集中的特点，自然在“口口相传”上没有造成太好
豫菜是河南地方风味的菜,鲁菜是齐鲁风味的菜系。 豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作
所谓的八大菜系,指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。代表着中国主流地方菜,意思就是各地的菜都是从河南菜起源,再结合本地物产和习俗发展起来的。 另一种说法,
作为一个河南人,曾经无数次的感叹:豫菜有着悠久的历史,还曾风光无限。北宋汴梁那段历史大家有目共睹,就在20世纪前半叶,豫菜的地位还可以与鲁菜相媲美,并且全中国最早的餐饮连锁店就
相比之下，鲁菜以其宫廷菜、官府菜的身份，满足了人们对高大上和奢华的向往；川菜由于其麻辣口味和广泛的传播，在全国范围内形成了强烈的品牌认知；江浙菜则以其文雅清新的特点，受
与其他菜系不同的是，豫菜更加具有包容性。可以说无论什么样的食材，在豫菜大厨的手里都能做成一样精美的美食。这种
